かぶのぬか漬け何日もつ？何日で完成？保存方法や食べ方も紹介！

冬の定番野菜といえば、カブ（蕪）ですよね。
カブは煮物やサラダなどで食べることが多いですが、ぬか漬けにするとまた違った美味しさが楽しめます。
そこで今回は、かぶのぬか漬けは何日日持ちする？保存方法や食べ方も紹介していきます。

かぶのぬか漬けの日持ちと保存方法は？

きょうの朝ごはん。鮭のだし茶漬け、かぶのぬか漬け。#おうちごはん　#Twitter家庭料理部 pic.twitter.com/eRY1E6DSNJ

— かりん (@karin__m) May 12, 2021

かぶのぬか漬けは、かぶの甘みとぬか床の風味が合わさってとても美味しいですが、どのくらい日持ちするのでしょうか？

また、かぶのぬか漬けの保存方法はどうすればいいのでしょうか？

かぶのぬか漬けの日持ちと保存方法についてご紹介します。

かぶのぬか漬けの日持ちは？冷蔵保存

かぶのぬか漬けは、ぬか床から取り出した後は、冷蔵庫で約1週間ほど日持ちします。

ただし、かぶのぬか漬けは漬けすぎると味がしょっぱくなったり、水分が抜けすぎて食感が落ちたりするので、食べごろの硬さを見極めて取り出すことが大切です。

また、かぶのぬか漬けを取り出した後は、ぬかを洗い流して水気を拭き取り、密閉できる容器やジップロックに入れて保存しましょう。

かぶのぬか漬けが空気に触れると変色したり、カビが生えたりする可能性があります。

かぶのぬか漬けの冷蔵庫での保存方法は？

かぶのぬか漬けは、冷蔵庫での保存がおすすめです。

かぶのぬか漬けは冷蔵庫であれば、ぬか床の発酵が抑えられ、かぶのぬか漬けの味や色が安定します。

かぶのぬか漬けは冷蔵庫での漬け時間は、常温の場合と比べて長くなりますが、季節や温度に左右されないので、一定の品質が保てます。

冷蔵庫での漬け時間の目安は、以下のようになります。

冬：24時間程度
夏：12時間程度

かぶのぬか漬けは冷蔵庫での保存方法は、以下のようになります。

– ぬか床を清潔な容器に入れる。プラスチック製よりもガラス製がおすすめです。
– ぬか床にかぶを埋める。全体に空気が入るようにかき混ぜる。
– ぬか床の表面を平らにする。ぬか床にカビが生えないようにする。
– ぬか床の容器にふたをする。ふたがない場合は、ラップやふきんで覆う。
– 冷蔵庫の野菜室に入れる。冷蔵庫の中でも温度が安定している場所が良いですよ。

かぶのぬか漬けの冷凍保存の方法と解凍の仕方は？

かぶのぬか漬けは、冷凍保存することも可能です。

かぶのぬか漬けは冷凍保存した場合の日持ちは、約2〜3週間です。

かぶのぬか漬けの冷凍保存すると、食感は少し柔らかくなりますが、長期保存したいときには便利です！

かぶのぬか漬けの冷凍保存の方法は、こちら。

– ぬか床からかぶを取り出す。ぬかを洗い流して水気を拭き取る。
– かぶをラップに包む。空気に触れないようにする。
– 密閉できる袋に入れる。空気を抜いてしっかりと閉じる。
– 冷凍庫に入れる。できるだけ早く凍らせる。

冷凍保存したかぶのぬか漬けを食べるときは、このような方法がおすすめです。

– 冷凍庫から袋ごと取り出す。解凍する分だけ取り出す。
– 冷蔵庫で自然解凍する。電子レンジで解凍すると、かぶが煮えてしまうので避ける。
– 解凍したら袋から出して食べる。そのまま食べても良いし、醤油やポン酢などをかけても美味しいですよ。

 

かぶのぬか漬けは、冬の定番野菜を発酵食品にすることで、栄養や風味がアップします。

ぬか漬けにすることで、かぶの実と葉の両方を無駄なく食べることができます。

ぬか床の管理に少し手間がかかりますが、一度作れば何度も使い回すことができます。

ぬか床の味や香りは、自分の好みに合わせて調整したり、アレンジしたりすることができます。

ぜひ、かぶのぬか漬けを作ってみてくださいね。

かぶのぬか漬けの作り方は？

ぬか漬けとは、米ぬかや塩、水などで作ったぬか床という発酵食品に野菜を漬け込むことで、酸味や塩味がついた漬物にする方法です。

ぬか漬けには、カブの実だけでなく、葉も一緒に漬けることができます。

カブのぬか漬けは、栄養豊富で健康や美容にも良い効果が期待できますよ。

ぬか床の作り方とメリット

ぬか漬けとは、米ぬかや塩、水などで作ったぬか床に野菜を漬け込むことで、酸味や塩味がついた漬物。

ぬか床は、米ぬかに塩や水を加えて混ぜ、発酵させることで作ります。

ぬか床の作り方は、以下のような手順で行います。

– 米ぬか500g、塩100g、水200mlをボウルに入れてよく混ぜます。塩分濃度は約15%になります。
– ぬか床に風味や辛味をつけたい場合は、鷹の爪や生姜、にんにく、昆布などを加えます。
– ぬか床を保存する容器に移し、表面を平らにならします。容器はぬか床が入る大きさで、ふたができるものが良いです。
– ぬか床の上にラップをぴったりと貼り、ふたをします。容器に空気が入らないようにします。
– 容器を常温で置き、毎日ぬか床をかき混ぜます。かき混ぜるときは、ぬか床の中に空気を入れるようにします。かき混ぜるときには、清潔なスプーンや手袋がおすすめ。
– かき混ぜるときに、ぬか床の水分や塩分を確認します。水分が少なくなって固くなっている場合は、水を少しずつ加えて調整します。

塩分が足りないと感じる場合は、塩を加えて調整します。塩分が多すぎると感じる場合は、水を加えて薄めます。
– ぬか床が発酵して酸っぱくなり、ぬか漬けの香りがしてくるまで、毎日かき混ぜて手入れを続けます。

発酵にかかる時間は、温度や水分や塩分によって異なりますが、約1週間から10日程度でしょう。

– ぬか床が完成したら、野菜を漬けてぬか漬けを作ります。

ぬか床を使わないときは、冷蔵庫に入れて保存します。

冷蔵庫に入れるときは、ぬか床の表面を平らにならし、ラップをぴったりと貼り、ふたをします。冷蔵庫に入れても、定期的にかき混ぜて手入れをします。

ぬか床の手入れの頻度は、常温のときより少なくても大丈夫ですが、最低でも週に1回は行いましょう！

これで完成です。

ぬか漬けのメリットは？

– 野菜の鮮度や旨味を保ちながら、酸味や塩味を加えることができます。
– 野菜に含まれるビタミンやミネラルなどの栄養素が増えたり、消化吸収が良くなったりします。
– ぬか床に含まれる乳酸菌や酵母などの微生物が、腸内環境を整えたり、免疫力を高めたりします。
– ぬか床は、一度作れば何度も使い回すことができますので、じつは経済的！
– ぬか漬けは、自分の好みに合わせて味や辛味を調整したり、アレンジしたりすることができますよ。

カブのぬか漬けの特徴と旬の時期は？

カブのぬか漬けは、カブの実と葉の両方をぬか床に漬けることで、とても美味しくなり、カブの実は、ぬか漬けにすることで、甘みが引き出されたり、コリコリとした食感が楽しめたりします。

またカブの葉は、ぬか漬けにすることで、しゃきしゃきとした食感が残りつつ、塩味がつき、それぞれに違った味わいがありますので、一緒に食べるとコントラストが楽しめます。

カブのぬか漬けには、カブに含まれる栄養素のほか、ぬか床に含まれる乳酸菌や酵母などの微生物の効果も期待できて、消化酵素であるアミラーゼや、カリウムや食物繊維などの栄養素が豊富で、胃もたれや胸焼けの改善や、血圧や血糖値の調整に役立ちます。

また、カブの葉には、ビタミンCやビタミンE、βカロテンなどの抗酸化物質が多く含まれており、アンチエイジングや美肌効果にも良いとされています。

カブの旬は、11月から1月といわれており、冬に出回る野菜の代表格で、旬のカブは、白くてツヤのあるものが新鮮で美味しいです。

葉も実も見て、しなっていたりツヤがないものは避けるようにしましょう。

カブは、実の部分が淡色野菜で葉の部分が緑黄色野菜となっており、それぞれに含まれている栄養素の量に違いがあり、カブの実には、消化酵素であるアミラーゼが多く含まれており、胃が弱っているときや胸焼けの改善に効果があるといわれています。

カブの葉には、実よりも栄養素が豊富に含まれており、ビタミン類やミネラル、βカロテンなどが多く含まれており、カブのぬか漬けを作るときには、実も葉も一緒に漬けることで、豊富な栄養を体に摂り入れることができます。

ぬか漬けの基本とカブの選び方は？

冬の定番野菜といえば、カブ（蕪）ですよね。

カブは煮物やサラダなどで食べることが多いですが、ぬか漬けにするとまた違った美味しさが楽しめます。

ぬか漬けとは、米ぬかや塩、水などで作ったぬか床という発酵食品に野菜を漬け込むことで、酸味や塩味がついた漬物にする方法で、ぬか漬けには、カブの実だけでなく、葉も一緒に漬けることができカブのぬか漬けは、栄養豊富で健康や美容にも良い効果が期待できます。

かぶのぬか漬けの作り方と漬け時間の目安は？

かぶのぬか漬けは、かぶの実と葉の両方をぬか床に漬けることで、とても美味しくなりますよ。

かぶの実は、ぬか漬けにすることで、甘みが引き出されたり、コリコリとした食感が楽しめたりします。

かぶの葉は、ぬか漬けにすることで、しゃきしゃきとした食感が残りつつ、塩味がついたりします。

かぶの実と葉のぬか漬けは、それぞれに違った味わいがありますので、一緒に食べるとコントラストが楽しめます。

かぶのぬか漬けには、かぶに含まれる栄養素のほか、ぬか床に含まれる乳酸菌や酵母などの微生物の効果も期待できます。

かぶのぬか漬けは、消化酵素であるアミラーゼや、カリウムや食物繊維などの栄養素が豊富で、胃もたれや胸焼けの改善や、血圧や血糖値の調整に役立ちます。

また、かぶの葉には、ビタミンCやビタミンE、βカロテンなどの抗酸化物質が多く含まれており、アンチエイジングや美肌効果にも良いとされています。

今回は、かぶのぬか漬けの作り方や漬け時間の目安、味付けのコツやアレンジなどを詳しくご紹介します。

かぶの実のぬか漬けの作り方と漬け時間は？

かぶの実のぬか漬けの作り方は、以下のような手順で行います。

– かぶは葉を少し残して切り落とし、皮をむいて半分か四つ割りにします。
– ぬか床にかぶを埋めて、全体に空気が入るようにかき混ぜます。
– 冷蔵庫で1日から2日程度漬けます。漬け時間は季節や好みによって調整してください。

かぶの実のぬか漬けの漬け時間の目安は、以下のようになります。

– 常温の場合：冬は24時間程度、夏は12時間程度
– 冷蔵庫の場合：24時間程度

かぶの実のぬか漬けの作り方のポイントは、以下のようになります。

– かぶは小ぶりなものが適しています。大ぶりなかぶは少し大味ですし、漬ける時間も長くかかります。
– かぶは皮をむいて漬けると、ぬか床の風味がよく染み込みます。皮をむかない場合は、よく洗ってから漬けてください。
– かぶは葉を少し残して漬けると、見た目もよく、かぶを無駄にしないのでおすすめです。
– かぶは漬けすぎると柔らかくなりすぎてしまうので、食べごろの硬さを見極めてください。

かぶの葉のぬか漬けの作り方と漬け時間は？

かぶの葉のぬか漬けの作り方は、以下のような手順で行います。

– かぶの葉はよく洗って水気を切り、塩をふってもみます。塩はあとで洗い流すので、多めにかけても大丈夫です。
– 塩もみしたかぶの葉をしばらく放置して、水分を出させます。水分が出たら、よく絞ってから、水で塩を洗い流します。
– ぬか床にかぶの葉を埋めて、全体に空気が入るようにかき混ぜます。
– 冷蔵庫で半日から1日程度漬けます。漬け時間は季節や好みによって調整しましょう。

かぶの葉のぬか漬けの漬け時間の目安は、以下のようになります。

– 常温の場合：冬は12時間程度、夏は6時間程度
– 冷蔵庫の場合：12時間程度

かぶの葉のぬか漬けの作り方のポイントは、以下のようになります。

– かぶの葉は塩もみすることで、水分を減らして歯ごたえを良くし、ぬか床を柔らかくしないようにします。
– かぶの葉は漬けすぎると色が悪くなりますので、食べごろの色合いを見極めてください。
– かぶの葉は栄養が豊富ですので、かぶの実と一緒に食べるとバランスが良いです。

かぶのぬか漬けの味付けのコツとアレンジ

かぶのぬか漬けの味付けのコツは、以下のようになります。

– ぬか床の味は、塩分や水分、温度などによって変化しますので、定期的に味見をして調整してください。
– ぬか床に風味や辛味をつけたい場合は、鷹の爪や生姜、にんにく、昆布などを加えてください。
– ぬか床が酸っぱくなりすぎた場合は、卵の殻や辛子ぬかを加えて酸味を抑えてください。
– ぬか床が水っぽくなった場合は、炒りぬかを加えて固さを調整してください。
– ぬか床にカビが生えた場合は、カビを取り除いて、炒りぬかを加えてぬか床を作り直してください。

かぶのぬか漬けのアレンジは、以下のようになります。

– かぶのぬか漬けはそのまま食べても美味しいですが、醤油やポン酢、マヨネーズなどをかけて食べると、味の変化が楽しめます。
– かぶのぬか漬けはサラダや和え物にしても美味しいです。かぶの葉も一緒に使ってください。
– かぶのぬか漬けは炒め物や煮物にしても美味しいです。ぬか漬けの酸味がアクセントになります。
– かぶのぬか漬けは、チーズやハムなどと一緒にオーブンで焼いても美味しいです。チーズとの相性が抜群です。

以上が、かぶのぬか漬けの作り方と漬け時間の目安、味付けのコツとアレンジの紹介でした。

かぶのぬか漬けは、冬の定番野菜を発酵食品にすることで、栄養や風味がアップし、かぶの実と葉の両方を無駄なく食べることができますよ。

ぬか床の管理に少し手間がかかりますが、一度作れば何度も使い回すことができ、ぬか床の味や香りは、自分の好みに合わせて調整したり、アレンジしたりすることができます。

ぜひ、かぶのぬか漬けを作ってみてくださいね。