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バジルは、特にイタリア料理で頻繁に使用される人気のあるハーブです。

多くの人が、ピザ・マルゲリータの緑の葉としてその存在を知っているでしょう。

しかし、バジルの摂取は通常、成人に限定されることが推奨されます。

子供たちには、特に注意が必要とされています。

この記事では、バジルに関する情報を紹介していきます。

バジルの主要な栄養素と健康効果について

バジルは、ペストジェノベーゼなどで親しまれているハーブであり、その機能性と栄養豊富な特性から、健康を支える食材として注目されています。

ここでは、バジルの利用法やレシピ、その効能を活かすためのアドバイスを紹介します。

バジルは熱帯アジアが原産のシソ科のハーブで、多年草ですが、寒さには弱く、日本では一年草として栽培されています。

利用されるのは主に葉、花、種子で、その鮮やかな色と香りを活かし、サラダ、スープ、ソース、ドレッシングなど多岐に渡って使用されています。

 

特に、「バジルシード」として知られる種子は、アジアのデザートに利用され、食物繊維が豊富でダイエット食品としても人気です。

バジルは、独特の香りと味わいが魅力のハーブであり、数多くの重要な栄養素を含んでいます。

以下に、その主要な栄養素と健康効果を紹介します。

バジルの豊富なビタミンとミネラル

バジルにはビタミンA、ビタミンC、鉄分、マグネシウム、カルシウムなどが含まれており、これらは骨や歯の健康、免疫力の向上に寄与します。

バジルの抗酸化作用

バジルに含まれるフラボノイドやカロテノイドは、細胞の保護を助け、活性酸素から体を守り、老化や慢性病の予防に効果的です。

リラックス効果

バジルにはリナロール、カンファー、オイゲノールなど、リラックス効果をもたらす成分が含まれており、精神的なストレスの軽減に役立ちます。

バジルとスイートバジルの違いは何？

「バジル」とはシソ科オキムム属の総称で、「スイートバジル」はその一種です。

オキムム属には67種のバジルが存在し、「スイートバジル」と「ホーリーバジル」が最も広く知られています。

各種類には様々な品種があり、バジル全体で100品種以上が存在します。

スイートバジル

「スイートバジル」には、「ジェノベーゼバジル」があり、これは主にイタリア料理のペストジェノベーゼに使用されます。

また、「サイアムクイーン」などのタイバジル品種は、タイの煮込み料理に使われることがあります。その他に、「ダークオパール」などの紫葉品種や、「シナモンバジル」などスパイシーな香りの品種もあります。

ホーリーバジル

「ホーリーバジル」は、東南アジアで広く利用され、ヒンズー教で聖なるハーブとされる「ラーマトゥルシー」や「クリシュナトゥルシー」などがあります。

これらはハーブティーとしても人気があります。タイでは、「ガパオ」という品種が知られ、ガパオライスなどの料理に用いられます。

バジルの呼び名は地域によって異なりますが、英語では「バジル」、イタリア語では「バジリコ」、フランス語では「バジリク」と呼ばれています。和名は「メボウキ」とされ、目のゴミを取るために使われた歴史があります。

バジルの旬は、気温が上がる5月下旬から始まり、9月頃まで続きます。江戸時代には、バジルシードを目薬のように使用していた記録があり、「メボウキ」という和名がつけられたとされます。

バジルには、ビタミンやミネラルが豊富に含まれており、貧血予防や免疫機能の維持、皮膚や粘膜の健康維持に効果的です。

また、カリウムやカルシウムが豊富で、高血圧の予防や骨の健康への寄与も期待できます。

バジルの精油成分には、リナロールやメチルオイゲノールなどが含まれており、これらにはリラックス効果や消化促進、鎮痛効果も期待されています。

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バジルの栄養素を最大限に活用する4つの摂取方法

バジルには多くの栄養が含まれており、それを最大限に活用するための摂取方法を以下に示します。

  1. 油脂と合わせて摂取する バジルにはβ-カロテン、ビタミンK、ビタミンEなどの脂溶性ビタミンが含まれています。これらは油と一緒に摂ることで吸収率が向上します。バジルをオリーブオイルと混ぜて作るペストジェノベーゼは、これらの栄養素を効果的に摂取する絶好の方法です。また、バジルは消化を助け、油っこい食事に加えることで胃もたれを防ぐ効果も期待できます。
  2. 生で摂取する 新鮮なバジルは、カプレーゼやフレッシュサラダにそのまま加えて、香り高いリナロールを楽しむのがおすすめです。リナロールには鎮静作用があり、リラックス効果が期待できます。
  3. ビタミンCと一緒に摂る バジルのビタミンとビタミンCを組み合わせると、美容と健康に良い影響を与えることができます。ビタミンCはコラーゲンの生成を助け、バジルと組み合わせることで皮膚の健康を支えると同時に老化防止にも効果があります。バジルを振りかけたサラダにレモン汁を加えると、味も栄養もアップします。
  4. 加熱調理の最後に加える バジルは加熱し過ぎると香りが損なわれるため、料理の仕上げに加えることが推奨されます。この方法では、香り成分が最大限に保たれ、ストレスが溜まっている時に摂取することで心身のリラックスを促進します。

バジルの適切な使用法と注意点とは？

バジルは、パスタやピザなど、多くのイタリア料理に不可欠なハーブです。

その強い香りのため、使い方には注意が必要です。

バジルの料理での使用量は？

一般的には、料理に使うバジルの量は1人分に1～2枚が適量ですが、バジルの種類によって香りや風味が異なるため、使いすぎに注意しましょう。

生での摂取量：バジルは生で食べることも可能ですが、過剰な摂取は腹痛や下痢を引き起こすことがあります。適量は大人で10枚、子供で5枚が目安です。

アレルギーへの注意：バジルはアレルギー反応を引き起こす可能性があります。症状にはかゆみや呼吸困難が含まれることがあるため、反応が見られた場合は直ちに医師の診断を受けることが重要です。

バジルは栄養価が高い一方で、過剰摂取は避けるべきです。特に妊娠中は、バジルが持つ子宮収縮作用により、流産や早産のリスクが高まる可能性があります。

また、バジルのビタミンKは血液凝固に影響を与えるため、特定の薬剤との相互作用が懸念されます。

乳幼児には、バジルの強い薬効が影響を与えるため、摂取は避けた方が安全です。

赤ちゃんや子供へのバジルの提供に関する注意とは？

バジルは料理に彩りと香りを加えるハーブですが、赤ちゃんや子供には特別な注意が必要です。

特に赤ちゃんへは、生後8ヶ月以降から少量を試し、アレルギー反応がないかを確認しましょう。

子供には、1回の食事に数枚を超えない範囲で使用することが推奨されます。

胃腸が敏感であったり、下痢を引き起こすことがある 頭痛やめまいが発生することも 吐き気や嘔吐を感じることがあります。

特に、バジルに含まれているエウゲノールという成分は、過剰に摂取すると肝臓や腎臓に影響を及ぼす可能性があるため、摂取量には注意が必要です。子供に与える際は、特に適切な量を守りましょう。

バジルを活用したおすすめ料理レシピ

夏向けの健康メニューのアイデア

バジルは栄養豊富で、さまざまな料理にマッチするハーブです。ここでいくつかのおすすめバジルレシピをご紹介します。

油と組み合わせるレシピ

  1. ペスト・ジェノベーゼ このクラシックなイタリアンソースは、バジル、にんにく、松の実、塩、パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・サルド、オリーブオイルで作ります。このソースはパスタ、茹でた野菜、さらには肉や魚のグリルにもぴったりです。バジルを細かくすりつぶすことで、その有効成分をより効果的に引き出せます。シンプルなバジルとオイルだけのソースでも十分美味しいです。

バジルをすり鉢で潰してオリーブオイルと混ぜ合わせる方法もあります。好みで松の実やチーズを加えることで、アレンジも楽しむことができます。

  1. バジルオイル バジルをオリーブオイルに数時間漬け込んでから取り出し、その香りを閉じ込めたオイルは、パン、パスタ、茹で野菜にかけるだけでなく、料理の下味としても使えます。
  2. バジルバター 常温に戻したバターに、細かく刻んだバジルと少量の塩を加えて混ぜ合わせます。クッキングシートで包んで冷蔵庫で固めると、フレーバーバターとして完成します。パンに塗ったり、白身魚のソースとして使ったりすると良いでしょう。

生でバジル楽しむレシピ

  1. カプレーゼ トマトとモッツァレラチーズにバジルを加え、オリーブオイルをかけるだけで完成するカプレーゼは、バジルを使った代表的な料理です。
  2. サラダ バジルを手で粗くちぎってサラダに加えると、香りが増し、味わいが豊かになります。レモンを絞ることで、ビタミンCの摂取も効果的です。

風味付けとしての利用: 料理に散らしたり、ドレッシングに加えたりして、全体の風味を向上させます。バジルの茎は苦味があるため、細かく刻むと良いでしょう。

バジルはクリームとも意外に相性が良く、バジルを使ったホームメイドプリンのレシピもおすすめです。

 

バジルは何歳から？主要な栄養成分と健康上のメリットは？まとめ

この記事では、バジルを安全に摂取する年齢と注意点、主要な栄養成分についてご紹介しましたが、参考になりましたか？

まとめると、バジルの摂取は基本的には成人を対象としています 幼児や子供も食べられますが、摂取量や頻度を考慮する必要があります。

また、バジルは乳幼児にはおすすめできません。

バジルの成分が妊娠中や授乳中の女性に影響を与えることもあるため、注意が必要です。

アレルギー反応が現れた場合は、すぐに医療機関での相談しましょう。